Enčilada

Za 14 tortilja, potrebno je napraviti sos od paradajza i nadjev .
Sastojci za 6 porcija
SASTOJCI ZA SOS :
2 kašike ulja
1 crveni luk
1 svježa paprika
400 grama paradajza
1-2 kašike soka od limuna
1 kašika vegete
1 ili 2 komadića bijelog luka
1 svežanj peršuna
so
biber

ZA NADJEV:
500 ml ulja
300 g mesa od pilećih grudi
150 g ribanog sira
1 ljuta paprika (chilli)
1-2 kašike sosa od paradajza
200.ml pavlake
1 kašika vegete
Priprema
SOS OD PARADAJZA:
Sitno isjeckati crveni i bijeli luk, zatim papriku i prepržiti na ulju. Dodati isjeckani i oguljeni paradajz, sok od limuna, vegetu, biber, so i dinstati 5-10 minuta. Zatim skloniti sa vatre i izmiksati mikserom, da se smjesa ujednači .
PRIPREMA NADJEVA:
Isjeći piletinu na duge, tanke "trake ", ljutu (chilli) papriku na sitne kockice i ispržiti u ulju. Skloniti sa vatre, dodati veliku kašiku sosa od paradajza, pavlaku, izribani sir i vegetu. Sve dobro izmješati, napuniti tortilje i presaviti ih napola.
Posuti ih s ribanim sirom i sosom od paradajza. Zatim ih prekriti aluminijskom folijom i zapeći u pećnici na srednjoj temperaturi, oko 15 minuta .